JEČNÝ CHLÉB

Tisk

Chléb z ječné mouky je výživný, sytý a lehce rustikální druh pečiva, který vyniká svou jemně oříškovou chutí a tmavší barvou. Díky ječné mouce má tento chléb vyšší obsah vlákniny, pomaleji zvedá hladinu cukru v krvi a je dobře stravitelný.

Je ideální pro ty, kdo hledají alternativu k běžnému pšeničnému chlebu – má hutnější střídku, měkčí kůrku a skvěle se hodí ke slaným pomazánkám, polévkám nebo jen tak s máslem a špetkou soli. Je možné ho péct i ve formě, i jako volně tvarovaný bochník.

Chléb z ječné mouky můžeš také obohatit o semínka, bylinky nebo cibuli, čímž získáš ještě zajímavější chuť. Díky své přirozené sytivosti se hodí i jako základ pro snídaně, svačiny nebo lehké večeře. Je to poctivý domácí chléb s jednoduchými surovinami a vydatným charakterem.

Recept Alergie

POSTUP

1.Příprava těsta: V míse smíchej ječnou mouku, pšeničnou mouku, sůl, cukr (nebo med) a droždí. Přilij olej a postupně přidávej vlažnou vodu. Míchej a hněť, dokud nevznikne vláčné, lehce lepivé těsto.
2.Kynutí: Přikryj těsto utěrkou a nech kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3.Tvarování: Z těsta vytvoř bochník nebo ho vlož do formy na chléb (vymazané nebo vyložené pečicím papírem).Můžeš posypat semínky nebo kmínem.
4.Druhé kynutí: Nech ještě 15–20 minut kynout přímo ve formě/na plechu.
5.Pečení: Troubu předehřej na 220 °C. Peč 10 minut, poté sniž teplotu na 180 °C a dopékej dalších 30–35 minut. Chléb je hotový, když zní dutě, když na něj poklepeš zespodu.

INGREDIENCE

300 g ječné mouky
150 g pšeničné hladké mouky (lze nahradit špaldovou nebo použít jen ječnou, ale chléb bude drobivější)
1 sáček sušeného droždí (7 g) nebo 20 g čerstvého
1 a 1/2 lžičky soli
2 lžíce oleje (např. řepkový, slunečnicový)
300 ml vlažné vody (podle potřeby přidat více)
Semínka na posyp (slunečnicová, dýňová, sezam, kmín – volitelně)