Ječmen je obilné zrno, které se běžně používá jako zdroj potravy pro lidi a zvířata. Je členem rodiny trav a jeho vědecký název je Hordeum vulgare. Ječmen se pěstuje po tisíce let a má dlouhou historii používání jako potravina, nápoje.
Ječmen má výraznou ořechovou chuť a žvýkací texturu. Běžně se používá do polévek, dušených pokrmů, salátů a pilafů a je také klíčovou složkou při výrobě sladu, který se používá při vaření piva a destilaci whisky. Ječmen je vysoce výživný a je dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů, včetně manganu, selenu a vitamínů B.
Ječmen je všestranné zrno, které lze zpracovat různými způsoby, jako je perlení (odstranění vnější slupky), mletí na mouku nebo válení na vločky. Dodává se v různých formách, včetně loupaného ječmene, perličkového ječmene a ječné krupice, z nichž každá má jinou úroveň zpracování a doby vaření. Loupaný ječmen si zachovává svou vnější slupku a má žvýkací strukturu, zatímco perličkový ječmen byl leštěn, aby se odstranila slupka, a má jemnější texturu. Ječmen lze také použít k výrobě ječmenné vody, což je osvěžující nápoj, který se vyrábí vařením ječmene ve vodě a následným přecezením tekutiny.
Kromě svého kulinářského využití se ječmen používá také jako krycí plodina a pro výrobu sladového extraktu, který se používá jako ochucovadlo v potravinářských výrobcích.
Všestrannost v kulinářských aplikacích: Ječmen lze použít v široké škále kulinářských aplikací, včetně polévek, dušených pokrmů, salátů, pilafů a dokonce i při pečení. Dodává pokrmům oříškovou chuť a žvýkací texturu, díky čemuž je všestranným a lahodným doplňkem různých receptů.
Vysoký obsah vlákniny: Ječmen je vynikajícím zdrojem vlákniny, včetně vlákniny rozpustné i nerozpustné. Rozpustná vláknina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi, zatímco nerozpustná vláknina podporuje zdravé trávení a pravidelnou stolici.
Bohatý na živiny: Ječmen je nabitý základními vitamíny a minerály, včetně vitamínů B, selenu, hořčíku, manganu a fosforu. Tyto živiny hrají klíčovou roli při podpoře celkového zdraví a pohody.
Zdraví srdce: Bylo prokázáno, že ječmen má vlastnosti na ochranu srdce. Beta-glukany v ječmeni pomáhají snižovat hladinu LDL (lipoproteinu s nízkou hustotou) cholesterolu, známého také jako „špatný“ cholesterol, což může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Řízení krevního cukru: Ječmen má nízký glykemický index, což znamená, že může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, což je prospěšné pro lidi s cukrovkou nebo s rizikem vzniku cukrovky. Vláknina v ječmeni zpomaluje vstřebávání cukru do krevního řečiště, čímž snižuje riziko výkyvů hladiny cukru v krvi.
Řízení hmotnosti: Ječmen je plnivo, které může pomoci podpořit sytost a snížit chuť k jídlu, takže je užitečným doplňkem k plánu řízení hmotnosti. Díky vysokému obsahu vlákniny a nízké hustotě kalorií je dobrou volbou pro ty, kteří si chtějí udržet zdravou váhu.
Zdraví střev: Vláknina v ječmeni podporuje zdravá střeva tím, že vyživuje prospěšné střevní bakterie, které zase mohou zlepšit zdraví střev a podpořit pravidelnost trávení.
Antioxidační vlastnosti: Ječmen obsahuje antioxidanty, jako jsou fenolické sloučeniny a selen, které pomáhají v boji proti oxidativnímu stresu a snižují zánět, potenciálně snižují riziko chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby.
Zdraví kostí: Ječmen je dobrým zdrojem fosforu a hořčíku, které jsou nezbytné pro udržení silných kostí a zubů. Tyto minerály hrají zásadní roli při tvorbě kostí a celkovém zdraví kostí.
Jídlo: Ječmen lze použít jako výživnou přísadu do polévek, dušených pokrmů a salátů. Může být také použit jako náhrada rýže nebo jiných obilovin v různých receptech.
Nápoje: Ječmen je klíčovou složkou při vaření piva. Jeho jedinečné vlastnosti jsou také využívány při pvýrobě studených i teplých nápojů.
Mouka: Ječná mouka může být použita při pečení, ačkoli má méně lepku než pšeničná mouka, takže se obvykle míchá s jinými moukami, aby se zlepšila struktura pečiva.
pro zlepšení půdy: Ječmen lze pěstovat jako krycí plodinu, která pomáhá zlepšit zdraví půdy a zabraňuje erozi. Když je plodina zaorána, dodává do půdy organickou hmotu a živiny.
Všechny produkty z řady BARLEE´S (FOODS, DRINKS, SUPPLEMENTS) jsou vyráběny lokálně – pouze v České republice a také pouze v BIO kvalitě. Produkty BARLEE´S jsou 100% přírodní bez použití jakékoliv chemie či aditiv.
Nechceme nabízet obrovskou škálu výrobků a produktů. Zajímá nás pouze portfolio produktů, ve kterých hraje ječmen nazastupitelnou roli. Všechny naše produkty tak chceme udrřovat na špičkové úrovni
Díky speciálnímu typu pražení, dokážeme produkty zpracovat do té nejlepší kvality. Používáme pouze technologii, která umí šetrně a dokonale pracovat se surovinou. Tato forma výroby je náročná, pomalá, avšak výsledkem je dokonalá chuť.
Ještě stále nevíte proč BARLEE´S?