TEMPEH BACEM

Tisk

Tempeh Bacem – jemně nasládlý tempeh v indonéském stylu

Tempeh bacem je tradiční indonéské jídlo s výrazně jemnou chutí a bohatým aroma. Plátky tempehu se nejprve pomalu dusí v kokosové vodě s česnekem, šalotkou, koriandrem a palmovým cukrem, díky čemuž získávají delikátní sladko-slaný profil a sametovou strukturu. Nakonec se krátce osmaží dozlatova, čímž vznikne tenká křupavá kůrka kontrastující s vláčným vnitřkem. Tento pokrm je ideální jako hlavní chod nebo příloha k rýži a zelenině – vydatný, přirozeně rostlinný a plný chuti.

Recept Alergie

POSTUP

1.Předvař tempeh (volitelné): Pokud je tempeh velmi čerstvý nebo má výraznou chuť, krátce ho povař v osolené vodě 5 minut a nech okapat.
2.Připrav marinádu: V hlubší pánvi nebo kastrolu smíchej kokosovou vodu, česnek, šalotku, koriandr, sójovou omáčku, cukr a sůl. Přidej plátky tempehu.
3.Vař a redukuj: Přiveď k varu a na mírném plameni vař cca 20–25 minut, dokud tempeh nenasákne a tekutina se téměř neodpaří. Občas obrať.
4.Smažení: V jiné pánvi rozehřej olej a uvařený tempeh krátce osmaž z obou stran dozlatova a dokřupava (stačí 1–2 minuty na každé straně).