MISO POLÉVKA

Hlavní jídla

Tisk

CO JE TO MISO POLÉVKA?

Miso polévka je tradiční japonská polévka založená na miso pastě – fermentované směsi ze sójových bobů (někdy i s rýží nebo ječmenem), která má slanou, lehce oříškovou a „umami“ chuť. V základní podobě obsahuje miso pastu, vývar (často dashi), mořské řasy, tofu a jarní cibulku.

MISO POLÉVKA – BENEFITY:

1. PROBIOTIKA A ZDRAVÉ TRÁVENÍ

Díky fermentované miso pastě obsahuje přirozené probiotické kultury (např. Lactobacillus), které podporují zdravou střevní mikroflóru.

2. BOHATÁ NA VITAMÍNY A MINERÁLY

Obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin K, železo, vápník, zinek, mangan, měď – podle použitých surovin. Mořské řasy přidávají jód, důležitý pro správnou činnost štítné žlázy.

3. NÍZKOKALORICKÁ A LEHKÁ

Ideální jako lehký předkrm nebo jídlo, které zasytí bez zbytečných kalorií. Dobrá volba při detoxu nebo jako součást zdravého jídelníčku.

4. PODPORA IMUNITY

Pravidelná konzumace fermentovaných potravin může posílit imunitní systém. Některé studie naznačují, že miso může mít antioxidační účinky.

5. SNADNÁ A RYCHLÁ PŘÍPRAVA

Připravena za pár minut, přizpůsobitelná různým dietám (veganská, bezlepková, bez dashi…).

6. CHUŤOVÁ VARIABILITA

Můžeš si ji upravit podle chuti – přidat zeleninu, houby, nudle, chilli, sezam…

Recept Alergie

POSTUP

1.Řasy wakame: Nech je 5 minut nabobtnat ve vodě a potom je slij. Stačí jen trocha – hodně se zvětší.
2.Zeleninový základ - vývar (volitelný): Pokud chceš polévku chuťově výraznější, můžeš na trošce oleje orestovat plátky zázvoru, houby, případně trochu najemno nakrájené mrkve nebo zelí. Poté přilij vodu. Samozřejmě můžete zvolit také masový vývar.
3.Zahřej vodu: Přiveď k mírnému varu a přidej nabobtnané wakame a tofu. Nech pár minut lehce probublávat.
4.Rozmíchej miso: Odeber naběračku teplé vody do misky, rozmíchej v ní miso pastu, a vrať ji do hrnce. Nenech ji vařit – jen jemně prohřej, aby si miso zachovalo chuť i živiny.
5.Dochucení: Přidej jarní cibulku a můžeš dochutit trochou sójové omáčky nebo kapkou sezamového oleje.
6.Pokud chceš miso polévku silnější na chuť, můžeme přidat třeba kombu řasu nebo trochu fermentovaného česneku)

INGREDIENCE

1 litr vody
1–2 lžíce ( cca 6-12g) miso pasty (Ječmen a cizrna) dle chuti
5 g sušených řas wakame (nebo podle chuti)
1 kostka tofu (nejlépe silken nebo firm tofu, nakrájené na malé kostky)
1 jarní cibulka (nakrájená na kolečka)
Volitelné: houby (např. shiitake, hlíva), mrkev, bílé zelí, sezamový olej, zázvor