MISO DENGAKU

Tisk

Tradiční japonské jídlo, které v sobě spojuje jednoduchost a hlubokou umami chuť. Miso Dengaku tvoří plátky lilku, tofu nebo jiné zeleniny, které se nejprve krátce opečou a poté potřou sladko-slanou pastou z misa, mirinu a cukru. Poleva se následně zapeče, až získá jemně karamelizovaný povrch a intenzivní chuť. Výsledkem je harmonické spojení jemné struktury zeleniny s výraznou, aromatickou glazurou. Ideální jako lehký předkrm, příloha k rýži nebo součást vegetariánského menu.

Recept Alergie

POSTUP

1.1. Připrav polevu: V malé pánvi nebo rendlíku smíchej miso, mirin, cukr a saké. Zahřej na mírném plameni a míchej 2–3 minuty, dokud se poleva nespojí a lehce nezhoustne. Odstav a nech mírně vychladnout
2.Připrav lilek nebo tofu: Lilek: Nakrájej na silnější plátky (asi 1,5 cm), lehce osol a nech 10 min vypotit, pak osušíš. Tofu: Osuš a případně zatěž na pár minut, aby pustilo vodu. Nakrájej na silnější plátky.
3. Opeč nebo zapeč: Lilek/tofu potřete lehce olejem a opeč na grilu, pánvi nebo v troubě dozlatova (cca 5–7 min z každé strany). Poté potřete miso polevou z vrchu a vrať do trouby pod gril nebo do pánve na krátké zapečení (1–2 minuty), dokud poleva nezkaramelizuje.