Tomatensauce mit Knien

Hauptgerichte

Tomatensauce mit Gerstenknödeln

Traditionelle tschechische Tomatensauce in leichter Form, serviert mit nahrhaften Gerstenknödeln. Die Sauce ist leicht süßlich, duftet nach Gewürzen und wird aus hochwertigem Tomatenmark, Zwiebeln und hausgemachter Mehlschwitze hergestellt. Gerstensprossen verleihen dem Gericht einen interessanten Geschmack und Nährwert – sie sind reich an Ballaststoffen und halten länger satt. Ideal als vegetarisches Mittagessen oder als Basis, zu der Sie Eier, gebratenes Gemüse oder Fleisch hinzufügen können.

Recipe Allergies

ZUBEREITUNG

1.Zubereitung der Gerste: Die Gerste nach Packungsanweisung kochen (meist 8–10 Minuten in Salzwasser). Anschließend abtropfen lassen und leicht mit Öl beträufeln, damit nichts anbrennt.
2.Soßenbasis: Die Zwiebel in Butter oder Öl goldbraun braten. Mehl hinzufügen und eine leichte Mehlschwitze zubereiten.
3.Tomaten kochen: Die Brühe nach und nach über den Braten gießen und dabei gut mit einem Schneebesen verrühren. Tomatenmark, Püree, Piment, Lorbeerblatt, Zucker, Essig oder Zitrone dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15–20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte zart, glatt und leicht süß mit einer angenehmen Säure sein.
4.Fazit: Gewürze entfernen. Wenn Sie eine besonders glatte Sauce wünschen, können Sie diese kurz mit einem Stabmixer pürieren.