Tempeh in Curry

Hauptgerichte

Tempeh-Curry mit Kokosmilch

Ein duftendes und herzhaftes Gericht mit exotischer Note, das den Geschmack Indiens und die gesunde Grundlage einer pflanzlichen Ernährung vereint. Tempeh – ein fermentiertes Sojaprodukt voller Proteine und Ballaststoffe – wird in diesem Rezept goldbraun gebraten und mit einer milden Kokossauce mit Currygewürzen beträufelt. Zusammen mit buntem Gemüse entsteht ein reichhaltiges, nahrhaftes und natürlich glutenfreies Gericht.

Das Curry wird mit Ingwer, Knoblauch und Limettensaft gewürzt, die den Geschmack verbessern und die Verdauung fördern. Es eignet sich nicht nur für Veganer und Vegetarier, sondern auch für alle, die eine leichte und gesunde Mahlzeit suchen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen. Dazu wird Reis gereicht, der die kräftige Soße perfekt ausgleicht.

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ZUBEREITUNG

1.Den Tempeh in Würfel schneiden und in Öl kurz goldbraun braten. Leg es beiseite.
2.In derselben Pfanne die Zwiebel glasig braten. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Currypaste oder Gewürze hinzu. Etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
3.Gehackte Karotten und Zucchini dazugeben und kurz mit anbraten.
4.Die Kokosmilch dazugießen, umrühren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
5.Geben Sie den Tempeh zurück in die Pfanne, fügen Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen vermischt haben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Limettensaft würzen.
6.Mit gekochtem Reis servieren und mit frischen Kräutern garnieren.