PRDELAČKA (ZABIJAČKOVÁ POLÉVKA)

Hauptgerichte

Prdelačka je tradiční česká zabijačková polévka, která patří mezi nejvýraznější a nejautentičtější pokrmy venkovské kuchyně. Její základem je silný vepřový vývar, ochucený česnekem, cibulí, majoránkou a dalšími kořeními. Hlavními surovinami jsou ječné kroupy a čerstvá vepřová krev, která polévce dodává sytou tmavou barvu a výraznou chuť.

Polévka je hustá, výživná a voní po koření a čerstvém česneku – ideální jako sytý předkrm i hlavní jídlo. Tradičně se podává po domácí zabijačce, často s chlebem nebo čerstvým pečivem. Prdelačka je symbolem poctivé kuchyně našich předků a dodnes má své místo v české gastronomii

Recipe Allergies

POSTUP

1.Připravte si kroupy: Kroupy propláchněte a nechte je alespoň hodinu namočit ve studené vodě (lze i přes noc). Poté vodu slijte, kroupy dejte vařit do nové vody se špetkou soli a vařte doměkka (cca 30–40 minut).
2.Orestujte cibuli: V hrnci rozpusťte sádlo a osmahněte najemno nakrájenou cibuli dozlatova.
3.Přidejte česnek a koření: Přidejte nasekaný česnek, krátce orestujte (pozor, ať nezhořkne), a přidejte pepř, případně kmín a majoránku.
4.Zalijte vývarem a přidejte kroupy: Do hrnce nalijte vývar, přidejte scezené, uvařené kroupy a případně kousky vařeného masa. Přiveďte k varu a nechte asi 10 minut provařit, aby se chutě propojily.
5.Zahuštění krví: Čerstvou vepřovou krev nejprve dobře promíchejte (aby nezhrudkovatěla), a za stálého míchání ji pomalu vlijte do vroucí polévky. Vařte ještě cca 5–10 minut na mírném ohni, dokud polévka nezhoustne.