PARDELLA (KILLERSUPPE)

Hauptgerichte

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Prdelačka ist eine traditionelle tschechische Schlachtsuppe und eines der charakteristischsten und authentischsten Gerichte der ländlichen Küche. Sie basiert auf einer kräftigen Schweinebrühe, die mit Knoblauch, Zwiebeln, Majoran und anderen Gewürzen verfeinert wird. Hauptzutaten sind Gerstengrütze und frisches Schweineblut, das der Suppe ihre satte dunkle Farbe und ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Die Suppe ist dickflüssig, nahrhaft und duftet nach Gewürzen und frischem Knoblauch – ideal als herzhafte Vorspeise oder Hauptgericht. Traditionell wird sie nach hausgemachter Zabijačka serviert, oft mit Brot oder frischem Gebäck. Prdelačka ist ein Symbol für die ehrliche Küche unserer Vorfahren und hat auch heute noch ihren festen Platz in der tschechischen Gastronomie.

Rezeptallergien

ZUBEREITUNG

1.Die Grütze vorbereiten: Die Grütze abspülen und mindestens eine Stunde (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, die Grütze in frischem Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und weich kochen (ca. 30–40 Minuten).
2.Zwiebeln anbraten: Das Schmalz in einem Topf schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
3.Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Gehackten Knoblauch dazugeben, kurz anbraten (darauf achten, dass er nicht bitter wird) und Pfeffer sowie optional Kreuzkümmel und Majoran hinzufügen.
4.Gießen Sie die Brühe an und geben Sie den Grütze hinzu: Gießen Sie die Brühe in einen Topf, geben Sie die abgetropften, gekochten Grütze und nach Belieben Stücke von gekochtem Fleisch hinzu. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5.Andicken mit Blut: Das frische Schweineblut zunächst gut verrühren (damit es nicht klumpt) und dann unter ständigem Rühren langsam in die kochende Suppe gießen. Bei schwacher Hitze etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe andickt.