NUDELSALAT

KALTER SALAT MIT GERSTENNUDELN UND FETA

Ein leichter und nahrhafter Salat, der den traditionellen Geschmack von Gerstennudeln mit der Frische von Saisongemüse und der Salzigkeit von Fetakäse kombiniert. Durch die Gerstennudeln hat der Salat eine leicht nussige Note und einen höheren Ballaststoffgehalt, sodass er länger satt hält. Es eignet sich hervorragend als eigenständige Mahlzeit, als gesunder Snack oder als Beilage zu Fleisch. Ein erfrischendes Zitronendressing und Kräuter verleihen dem Salat eine frische mediterrane Note. Eine ideale Wahl für alle, die lecker und gleichzeitig leicht essen möchten.

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ZUBEREITUNG

1.Die Gerstennudeln nach Packungsanweisung kochen (normalerweise ca. 8–10 Minuten). Nach dem Kochen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
2.Gemüse vorbereiten: Paprika in kleine Würfel, Gurke in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden (wenn sie zu scharf ist, kann man sie kurz in Zitronensaft einlegen). Den Feta zerbröseln oder in kleine Stücke schneiden.
3.Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen – abgekühlte Nudeln, Gemüse, Käse und optional Rucola.