MUFFINS

Gerstenmehlmuffins mit Früchten und Zimt

Weiche, duftende Muffins aus nahrhaftem Gerstenmehl sind eine gesündere Alternative zu Ihrem süßen Lieblingsgebäck. Gerstenmehl verleiht dem Teig eine leicht nussige Note und einen höheren Ballaststoffgehalt, was Muffins zu einem idealen Snack und leichten Frühstück macht. Die Früchte im Teig sorgen für Saftigkeit, der Zimt für ein angenehmes Aroma und die optionalen Nuss- oder Schokoladenstückchen verleihen jedem Bissen eine weitere Dimension. Diese Muffins schmecken warm oder kalt, für Kinder und Erwachsene – und das Wichtigste: Sie sind einfach und schnell zuzubereiten.

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ZUBEREITUNG

1.Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Bereiten Sie ein Muffinblech vor und legen Sie es mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es ein.
2.Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Gerstenmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
3.In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Milch, Vanille und Süßstoff verquirlen.
4.Die feuchten und trockenen Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Früchte und nach Belieben Nüsse oder Schokolade vorsichtig unterrühren.
5.Füllen Sie die Muffinformen zu 3/4 und backen Sie sie etwa 18–22 Minuten lang, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.