TEMPEH BACEM

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Tempeh Bacem – dezent süßes Tempeh nach indonesischer Art

Tempeh Bacem ist ein traditionelles indonesisches Gericht mit einem besonders feinen Geschmack und einem reichen Aroma. Tempeh-Scheiben werden zunächst langsam in Kokoswasser mit Knoblauch, Schalotten, Koriander und Palmzucker geköchelt, wodurch sie ein zartes süß-würziges Aroma und eine samtige Textur erhalten. Anschließend werden sie kurz goldbraun gebraten, sodass eine dünne, knusprige Kruste entsteht, die einen schönen Kontrast zum weichen Inneren bildet. Dieses Gericht eignet sich ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis und Gemüse – herzhaft, rein pflanzlich und voller Geschmack.

Rezeptallergien

ZUBEREITUNG

1.Tempeh vorkochen (optional): Wenn der Tempeh sehr frisch ist oder einen starken Eigengeschmack hat, kochen Sie ihn kurz 5 Minuten in Salzwasser und lassen Sie ihn abtropfen.
2.Die Marinade zubereiten: In einem tiefen Topf oder einer Kasserolle Kokoswasser, Knoblauch, Schalotte, Koriander, Sojasauce, Zucker und Salz vermischen. Die Tempeh-Scheiben hinzufügen.
3.Kochen und reduzieren: Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Tempeh weich ist und die Flüssigkeit fast verdampft ist. Gelegentlich umrühren.
4.Braten: Erhitzen Sie das Öl in einer anderen Pfanne und braten Sie den gekochten Tempeh kurz von beiden Seiten goldbraun und knusprig (1–2 Minuten pro Seite genügen).