GERSTENFLOCKEN-FÜLLUNG

Hauptgerichte

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Füllung mit Gerstenflocken

Leicht, luftig und dennoch sättigend – diese Füllung vereint traditionelle tschechische Aromen mit einer nahrhaften Basis aus Gerstenflocken. Dank eingeweichter Brötchen, sautierter Zwiebeln und frischer Kräuter erhält die Füllung eine wunderbar zarte Textur und vollen Geschmack. Sie passt ideal als Beilage zu Fleisch, kann aber auch solo genossen werden – zum Beispiel als fleischloses Mittag- oder Abendessen. Auch kalt schmeckt sie hervorragend, etwa auf einer Platte.

Rezeptallergien

ZUBEREITUNG

1.Die heiße Brühe über die Gerstenflocken gießen und etwa 10–15 Minuten quellen lassen.
2.Die Brötchen in Würfel schneiden und mit Milch befeuchten – gerade so viel, dass sie weich werden, aber nicht matschig.
3.Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl oder Butter goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4.In einer großen Schüssel Folgendes vermischen: gepuffte Gerstenflocken, Brötchen, Zwiebel und Knoblauch, Eigelb (in der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen), Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
5.Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter die Eiweißmischung.
6.In eine gefettete Auflaufform geben, nach Belieben mit Semmelbröseln oder etwas Käse bestreuen.
7.Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.

ZUTATEN

150 g Gerstenflocken
250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (kann auch Wasser sein)
3–4 Brötchen (vorzugsweise einen Tag alt)
3 Eier
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder getrockneter Majoran)
100 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (eine Prise)